4 recetas con verduras perfectas para la vuelta a la rutina

¿Sabes que las recetas con verduras pueden ayudarte a recuperar el equilibrio tras la vuelta de las vacaciones? Julio y agosto han sido unos meses increíbles para relajarse, recargar energías, encontrarnos con nuestros seres queridos o desconectar por completo. Sin embargo, a medida que el periodo estival va llegando a su fin, nos enfrentamos con un desafío común: la vuelta a la rutina.

Pasar de la relajación y el ocio a las responsabilidades y obligaciones es un proceso desafiante, pero con una actitud adecuada, pensamiento positivo y, sobre todo, con una alimentación saludable y un buen descanso, el cambio puede ser menos abrupto y más fluido.  Desde Huerta Campo Rico creemos que las recetas con verduras pueden ser la solución perfecta para continuar el día con energía y que no te sientas tan pesado.

Si crees que has descuidado tu alimentación durante el verano, tenemos varias comidas con verduras y hortalizas que te ayudarán a recuperar el ritmo y a sentirte más ligero. 

Las verduras son un componente esencial de una dieta equilibrada. Ricas en nutrientes y bajas en calorías, ofrecen una amplia gama de sabores y texturas que pueden mejorar tus platos diarios. Hoy te presentamos 4 recetas creativas y deliciosas con productos naturales de la huerta que podemos encontrar fácilmente en el supermercado. Coge papel y bolígrafo y apunta estas 4 recetas con verduras que te proponemos desde Huerta Campo Rico:

Ensalada caprese tomates cherry

Ingredientes: 

• 1 taza de tomates cherry
• 1 taza de bolas de mozzarella fresca
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: 

• Lava los tomares cherry y las hojas de albahaca. 
• Combina los tomates cherry, las bolas de mozzarella y las hojas de albahaca en un tazón grande. 
• En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. 
• Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente. 
• Sirve como aperitivo o como acompañamiento fresco y saludable. 

Espárragos a la parrilla con queso parmesano 

Ingredientes: 

• 1 manojo de espárragos frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón

Instrucciones: 

• Lava y recorta los extremos fibrosos de los espárragos. 
• Mezcla los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Coloca los espárragos en una parrilla caliente y ásalos durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y tengan marcas de parrilla. 
• Retira los espárragos de la parrilla y rocía con jugo de limón y queso parmesano antes de servir.  

Ratatouille al horno 

Ingredientes: 

• 2 calabacines medianos
• 2 berenjenas medianas
• 2 pimientos rojos
• 4 tomates medianos
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y hierbas frescas (tomillo o romero) al gusto

Instrucciones: 

• Precalienta el horno a 180º.
• Corta las verduras en rodajas finas. 
• En una bandeja para horno grande, coloca las verduras en capas, alternando los tipos. 
• Rocía con aceite de oliva, esparce los dientes de ajos picados y sazona con sal, hierbas frescas y pimienta. 
• Hornea durante 45-60 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Sopa de calabaza y zanahorias

Ingredientes: 

• 2 zanahorias medianas
• 1 calabaza pequeña
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones: 

• Pela y corta las zanahorias, la calabaza, la cebolla y el ajo. 
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. 
• Agrega las zanahorias y la calabaza y cocina durante unos minutos. 
• Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. 
• Tritura la sopa y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 

Estas recetas con verduras son solo el comienzo de la fascinante variedad de platos deliciosos que puedes hacer como opciones de comida rápida natural y sabrosa. Otra alternativa es probar nuestros productos de la huerta sin aditivos. Echa un vistazo a todo lo que Huerta Campo Rico tiene que ofrecerte para ayudarte en tu transición e incorporación hacia la rutina laboral diaria.